Combien terrain de café sera produit à partir de café en grains?

Ce que je veux dire, c'est: Si j'ai mis 1/4 de tasse de café en grains dans le moulin,combien terrain de café vais-je finir? 1/4 de tasse de café moulu? Quelques cuillères à soupe? Je parle de volume (coupe/ cuillères à soupe etc) pas vraiment de poids.

Merci.

18 et de boire ma première tasse, après je fais bien sûr!

+97
Cabdisamad Diini 23 juil. 2017 à 00:00:00
23 réponses

Un porte-filtre pressurisé, ce que je comprends, c'est un moyen pour une machine à expresso qui ne fournit pas une assez grande quantité de pression (un typique de la classe industrielle de la machine pousse d'environ 9 bars de pression), et toujours être en mesure de émulsionner les huiles dans le café - création de crema. Tout d'abord crema est un terrible interprétation de l'espresso, l'utilisation d'une palette toujours! Si c'est underextracted, vous permettra de goûter. Alors que vous obtenez des numéros composés, vous pouvez utiliser les phases/couleur de la crema de vous dire les informations qu'il tire. Mais avec un bas de gamme de la machine sous pression porte-filtre est à peu près aussi bon qu'il obtient jusqu'à ce que vous dépensez plus d'argent. Espresso est très beau, mais les apparences peuvent souvent être trompeuses.

+987
Twonby 03 февр. '09 в 4:24

Ainsi, le moka pot lui-même n'a pas explosé, c'est plutôt le café explosé à partir de l'entonnoir de la collecte de la chambre et par le milieu de la moka pot, éclaboussant tous mes vêtements et la moitié de ma cuisine avec des taches de café (personne n'a été blessé). Avant l'explosion, le café a été en sirotant travers comme d'habitude, très lentement, et il n'y avait aucun signe de pression jusqu'à la construction ou que l'explosion était sur le point de se produire.

Pour cette infusion, j'ai utilisé une très belle fraîcheur broyer et de l'eau presque à ébullition. J'avais aussi nettoyé l'ensemble de moka pot à l'avance, comme je le fais chaque fois.

Ce qui pourrait avoir causé cela et que puis-je faire pour éviter qu'un tel accident se reproduise à l'avenir?

+904
kiraknyaz 14 juil. 2014 à 22:29:33

De la saveur les mandants de café torréfié sont le résultat de fortes températures de grillage. Après la cuisson, elles continuent d'être affectées par des facteurs environnementaux, de leur propre instabilité naturelle, et l'interaction avec d'autres composés. Le plus important de ces processus sont les suivants:

  • La Dissipation dans d'autres médias. Les arômes s'évaporer de la surface du café dans l'atmosphère ou sont dissous dans des solvants, où ils interagissent souvent avec d'autres produits chimiques.
  • Non enzymatique browning réactions. Ceux-ci impliquent des hydrates de carbone, généralement des sucres, dans carmelization et des réactions de Maillard. Carmelization se produit lorsqu'un sucre donne de l'eau et du dioxyde de carbone, l'évolution de la structure du sucre et de ses goûts. La réaction de Maillard est le résultat d'une interaction entre les acides aminés et hydrates de carbone, dans lequel un aromatique perçue substance est formée. Lors de la réaction de Maillard, qui a lieu à une température élevée (comme dans la torréfaction de café), le résultat est généralement souhaitable rôti de saveurs et d'arômes, mais quand elle a lieu à une température plus basse, le résultat est plat, gluante, et carton comme des saveurs.
  • Oxydation. L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont transférés d'un produit chimique à l'autre, la production de deux composés différents. Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène fait don de deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment composés) et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

Le moteur de l'ensemble de ces processus à suivre est de l'énergie thermique (chaleur). Cette énergie peut être dans l'environnement immédiat, à la suite de réactions chimiques, ou déjà présents dans le produit.

Selon un haut-représentant légitime subreddit AskScience de l'utilisateur,

Contrairement à tous les autres affiches dans ce fil, j'ai fait cette expérience. Une tasse de café infusé à gauche à la température ambiante pendant 24 heures environ 60% de son caféine restants. Il y a eu beaucoup de parler de la caféine de la stabilité chimique, mais c'est un carbone et de l'azote à la source pour les bactéries. Edit: aussi, le café de gauche à 4 degrés celsius pour les 2 semaines a moins de 5% de son contenu en caféine. La méthode de dosage de la caféine a été électrophorèse capillaire, une jolie méthode fiable.

Provenant de L'Ours Noir Micro Rôti et Reddit.

+898
jemaa 6 avr. 2019 à 12:02:18

J'ai suivi les étapes de la Stumptown Torréfacteurs guide, qui dispose d'un Bodum Presse française. La réponse est de 4 minutes, mais il comprend une étape de mélange après les 1 minutes. Sur le site:

"...verser de l'eau chaude (30 secondes d'ébullition ou environ 205 degrés F) dans la presse française, saturant l'ensemble de vos motifs, et de les verser à la marque à mi-chemin. Commencez votre minuterie pour 4 minutes.

Après 1 minute, remuer le “bloom” (ou couche supérieure) et versez le reste de l'eau uniformément sur le dessus et apposer le appuyez sur le couvercle du pot.

Après 4 minutes de la minuterie s'éteint, de plonger et de servir.

+790
user2860703 3 janv. 2011 à 16:11:07

J'envisage d'acheter une machine à expresso, comme une expérience. (J'ai un certain nombre de préoccupations, y compris les frais, l'espace de comptoir, et mon conjoint est de la patience, mais je veux aussi aller au-delà de la pré-déterminé les éléments de menu dans les cafés.) Je sais que c'est un processus complexe avec de nombreuses variables, nécessitant une bonne technique; je sais aussi qu'il invite à l'obsession. Et je n'ai pas besoin de plus d'obsessions que j'ai déjà. Je veux juste faire un bon café et d'entamer ma journée. Alors, voici ma question: quel est le minimum de compétences/techniques/conditions que vous devez maîtriser pour produire de bons expresso?

+704
thegreenvalley 27 août 2019 à 02:26:27

J'ai trouvé un trempage plus long (pour la nuit, généralement) après le préchauffage froid récipient avec de l'eau bouillante, attendre de conteneur à chaud, de vidage de l'eau et de la remplir à nouveau d'eau bouillante et bicarb/le bicarbonate de soude se résout généralement mes acier inoxydable thermos, qui est fonctionnellement similaire, et devient parfois plus intéressant de l'encrassement (comme j'avais tendance à mettre du lait et du sucre dedans, donc si il a été oublié pendant un certain temps après l'utilisation, il est vraiment nécessaire de nettoyage...)

+643
Harry de winton 2 sept. 2018 à 11:00:47

Je me demandais, serait-il possible d'acheter seulement infusion à froid de café, et de la pression dans un siphon avec N2O gaz? Autant que je sache, on est censé utiliser N2 gaz pour nitro infusion à froid, mais je me demande comment il aurait le goût avec N2O à la place. Quelqu'un a essayé cela avant?

+628
IchigoKurosakiShinigami 25 juil. 2012 à 13:22:26

Récemment, j'ai appris que dans certains pays du Moyen-Orient, ils ajouter de la cardamome et les clous de girofle pour leur café à la saveur d'elle.

Il n'existe aucun autre café arômes trouvés partout dans le monde que je n'aurais pas entendu parler?

+575
Ons Attia 28 juil. 2010 à 12:36:21

Infusion à froid est tout simplement infusion de café dans de l'eau froide. C'est généralement un processus long (environ 12 heures), mais en vaut la peine. La méthode la plus simple est d'utiliser un presse française. Mesurer la quantité de café et de l'eau dont vous avez besoin pour un chaud régulière de la presse française, infusion, mais au lieu d'utiliser à froid ou à la température ambiante de l'eau. Laissez la presse pot au réfrigérateur pour la nuit ou à la température de la pièce, pousser le piston vers le bas le matin, et vous aurez une délicieuse infusion à froid prêt.

Vous pouvez également acheter de l'infusion à froid des systèmes. Je n'ai jamais utilisé, mais j'ai entendu cela fonctionne assez bien.

Toddy T2N Infusion à Froid Système de

+568
Wajdee Hamdzar 8 avr. 2017 à 02:19:42

Pour un phin, la plupart des sites web vous recommandons d'utiliser une mouture que vous pouvez utiliser pour une norme de goutte à goutte de la machine ou une mouture légèrement plus grossière. Parce que chaque phin est différente, il est nécessaire d'expérimenter avec la mouture et de trouver le résultat qui correspond à vos goûts mieux.

Pour quelqu'un qui ne peut pas boire de café fort, il est préférable de pécher par excès de prudence et de faire de leur mouture légèrement plus grossière et s'ajuster à une mouture plus fine lentement. Le meilleur profil de goût sera trouvé cette façon.

Ressources utiles:

+506
MeiSign 9 sept. 2012 à 16:01:02

Eh bien, avec tout type de meuleuse, vous aurez toujours ce que l'on appelle des "amendes." Une lame de broyeur en sera sans doute de produire plus, mais si j'étais vous, je voudrais rectifier votre taille des particules aussi fines que vous pouvez aller. De cette façon, votre écart entre la taille des particules est plus ensemble, et devrait être plus facile pour tout extraire plus encore. Même si vous avez de raccourcir le temps d'extraction, vous devriez voir une meilleure coupe dans le résultat final.

+506
ADH 10 mars 2019 à 07:06:08

J'espère que ce n'est pas un secret commercial ou quoi que ce soit, mais au Starbucks nous avons récemment obtenu de nouveaux de mesure des pichets pour verser rachats qui ont une longue et étroite de serpent-comme le bec. Il permet de plus ou de moins, il suffit de verser directement au centre. L'étroit "porté" pour ainsi dire donne un contrôle précis du taux de verser.

Point de prêter à confusion, l'ensemble de la documentation fait toujours référence à une fleur. Mais avec cette fantaisie serpent-cou de la cruche, il n'est pas vraiment un. Et l'ensemble du processus est beaucoup plus rapide, de ne pas avoir à s'arrêter en plein milieu.

+496
Levi Wallach 7 août 2018 à 23:17:10

Je ne suis pas vraiment sûr de ce que vous demandez ici. L'amertume du café peuvent provenir de nombreuses sources, la qualité des fèves, de la torréfaction, si oui ou non vous avez brûlées, etc. Le sucre peut réduire cette amertume en déclenchant d'autres papilles gustatives sur la langue.

Tongue

Toutefois, si vous voulez vraiment réduire l'amertume du café, ajoutez juste un tout petit peu de sel (selon Alton Brown):

Le sel et le Café: Non seulement le sel couper l'amertume du café, mais il a aussi lisse le “fade” goût de la cuve de l'eau stockée. J'ai pris à l'ajout d'un quart de cuillère à café de sel casher à tous les 6 cuillères à soupe de motifs. Ce n'est pas vraiment assez de goût, mais il va faire l'affaire. Et par la manière, la recherche a prouvé que le sel est en fait mieux à neutraliser l'amertume que le sucre.

+438
Adam G 22 oct. 2016 à 16:36:40

Starbucks est un café de la chaîne, mais "Il n'est pas sur le café". Leur principal objectif est en fait de l'expérience personnelle d'y aller. Ils apprennent à leurs employés de se rappeler régulièrement les noms (et pas uniquement; le obtenir des charges de la formation sur la manipulation des gens, la conversation des tactiques et des compétences), ils ont que "votre nom sur la coupe de la chose, et en général, leur attention est en fait la réception que vous obtenez et la façon dont vous vous sentez d'aller à Starbucks.

Ainsi, alors que le café pourrait être bon, si on y va et ignore tous les autres facteurs et se concentre uniquement sur le goût, on peut trouver qu'il ya de meilleurs endroits en ville.

+417
user19591 4 mars 2016 à 04:09:52

Je suis en train d'essayer de comprendre le contrôle du rendement dans la torréfaction de café. Dans d'autres domaines de l'industrie alimentaire, je travaille en, contrôle de rendement est cruciale pour le succès commercial par exemple l'entrée moins de perte d'humidité + produit fini mesurée en pourcentage. Sont des pourcentages de récupération reconnus comme des normes, indépendamment de la variation de l'humidité dans les haricots verts? Comment faire rôtir avec un oeil à la qualité, la saveur et la performance commerciale d'optimiser leurs rendements? Merci

+336
LaptopHeaven 22 déc. 2017 à 10:36:19

Dans mon expérience, si vous avez nettoyé votre matériel correctement, vous devriez obtenir de trois à quatre semaines, lors du stockage infusion à froid dans un prêt-à-boire ratio dans le réfrigérateur. Mon sentiment est que se concentrer aurait probablement une plus longue durée de vie, mais par la façon dont beaucoup que je ne peux pas vraiment dire.

Le goût va changer au fil du temps en fonction de comment bien filtrée l'infusion à froid est. Si c'est seulement légèrement tendues ou filtrée, beaucoup de café solides restent dans le brassage et la rendre plus forte/plus audacieux au fil du temps (parfois il peut être très agréable). Si c'est bien filtrée et claire, puis la saveur sera assez cohérente jusqu'à ce qu'il commence à tourner à l'aigre ou mauvais.

+241
Jemjee 12 avr. 2016 à 19:16:34

Il existe une grande variété de facteurs qui peuvent influer sur le haricot de taille. Évidemment, les conditions de croissance peuvent varier, et il y a souvent de la variation de la taille à l'intérieur d'une seule culture. Gardez à l'esprit le café est un produit agricole. Personne ne clignote lors de la récolte de pommes ou d'oranges a une grande variété de tailles, mais beaucoup de gens semblent préférer leurs grains de café d'une taille plus uniforme. La plupart des endroits accomplir cela avec tri mais il est artificiel, dans une certaine mesure.

D'autre part, le rôti de niveau est un processus contrôlable qui affecte grandement d'un haricot. Les haricots se développer et à devenir de moins en moins denses qu'ils sont grillées et perdent de l'humidité. Il est tout à fait possible que la même culture de haricots triés (tous relativement uniforme dans la taille) seront de tailles différentes en raison de variations dans le rôti de niveau.

+220
filekracker 1 janv. 2010 à 21:10:31

J'ai fait un peu de recherche sur le Nespresso FAQ et constaté ce qui suit:

VertuoLine - puis-je faire un Café qui est plus grand que 230ml / 7.77 oz.?

Spécifique d'extraction de paramètres sont définis pour chaque mélange et chaque café est développé à partir de l'interaction entre les paramètres d'extraction et de les mélanges de café pour garantir le meilleur résultat en tasse. Cependant, l' la machine permet le brassage de plus de 230ml / 7.77 oz. (à 500ml / 17 oz.). Vérifiez votre Machine Manuelle ou appelez notre Spécialiste Technique via notre numéro sans frais.

Il semble que c'est possible, mais en fonction de votre type de machine.

+194
chellc 20 avr. 2011 à 16:02:47

J'ai essayé la "recommandation officielle" de 170 degrés f., mais il n'aimait pas les résultats. Je l'utilise généralement de l'eau à 200F pour l'AeroPress.

Il apparaît qu'il y a une grande variété d'approches pour l'AeroPress. Par exemple, la discussion à coffeegeek pistes de plus de 300 pages: http://www.coffeegeek.com/forums/coffee/machines/195166

+172
ulyanaa 19 août 2014 à 03:14:12

Il n'y a pas un site web ou une base de données vraiment qui conserve la trace de cette. Utiliser google pour la recherche "café roastery près de moi" ou quelque chose de similaire. Rechercher des cafés locaux (non chaînes de magasins) et demandez-leur où ils obtiennent leurs haricots.

Ne pas complètement exclure le courrier de l'ordre!! Je suis basé à Broken Arrow, OK, mais nous rôti de notre haricots à l'ordre et donc, si vous commandez un café de mon entreprise, vous l'avez dans vos mains peut-être 4-5 jours après la torréfaction, qui pourrait très bien être meilleur que vous pouvez obtenir à un local roastery. Nous sommes fiers de fraîcheur et de qualité, il en sera de jeter ou de donner de café qui a siégé sur le plateau appréciable période de temps. Je suis sûr que nous ne sommes pas la seule entreprise qui est consacré à la fraîcheur. En outre, la plupart des roasterys ont donner une sorte de la livraison gratuite dans le but de concurrencer dans le marché en ligne de l'espace, donc en fonction de la taille de votre commande, il peut très bien ne pas le coût de plus par livre qu'un local roastery. Mon profil doit avoir un lien vers mon site si vous êtes si incliné que de prendre un coup d'oeil autour. En général, je n'avait pas un lien, mais pensé que c'est une solution directe à la question de savoir si cela a du sens.

Dernière petite pensée.. mon entreprise a commencé avec moi étant dans une situation très semblable à vous. Je voulais fraîche de café haut de gamme, et je voulais essayer beaucoup de différentes options. Cela m'a amené à la maison de torréfaction. Cela peut être une autre option pour vous, mais il est certainement temps et de l'argent de l'engagement.

+163
Ben Nguyen 6 févr. 2010 à 21:49:02

Mon Keurig fonctionne parfaitement lorsque je n'ai pas de K de la Coupe en elle (juste de l'eau ordinaire). Dès que j'ai mis en place, il tourne lentement et ne pas remplir la coupe tailles.

J'ai détartrer et nettoyer toutes les aiguilles, comment puis-je résoudre les problèmes de remplissage?

+77
Shane Dickson 27 juil. 2013 à 13:08:50

Le brésil est unique en ce qu'il est le plus grand producteur de café, mais il est également unique en ce qu'elle produit un énorme volume de sec traitées café. Sec de traitement n'est pas rare, mais est beaucoup plus rare dans d'autres pays.

Sec le traitement produit un café qui EST différent de la plupart des autres méthodes de traitement. Le café a tendance à griller différemment et a également produit beaucoup plus de pellicules, lors de la torréfaction. Il a également tendance à avoir un goût différent de profil que le même café traitées différemment.

De nombreux pays ou régions épousent les avantages de leur méthode de traitement, mais il y a d'autres facteurs qui affectent grandement les raisons pour le choix d'une méthode particulière. Une forte humidité ou de zones où les précipitations ont généralement un moment difficile à sec de traitement du café. Plus de travail intensif méthodes peuvent être défavorables dans les zones où le travail n'est pas dû à moindre coût. L'eau des méthodes à forte intensité sera indésirables fréquentes dans les zones de sécheresse ou de zones où l'eau est chère.

Le brésil est un peu synonyme de sec de traitement. Mon torréfacteur a une ligne pour "Brésil" de café. Ce que cela signifie vraiment, c'est sec traitées café. Le remplissage de l'appareil à sécher les haricots transformés passé la ligne de surcharge de l'unité à la capacité de se débarrasser de la balle aussi vite qu'elle est produite et de la ruine et de la torréfaction. Mais même dans les fabricants d'équipement de monde, les deux signifient la même chose.

+74
MatSiv97 28 avr. 2015 à 00:25:59

La caféine est un stimulant médicament avec un goût amer. Il est produit naturellement par les plants de café. Il peut survivre à la chaleur de la torréfaction et est soluble dans l'eau, afin de café contiennent de la caféine. Même le café décaféiné contient toujours une petite quantité de caféine.

Utiliser cette balise pour les questions relatives à la teneur en caféine, mais l'utilisation pour les questions concernant le café décaféiné.

+33
CadentOrange 22 févr. 2017 à 09:05:43

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